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Gourmet

Recettes février 2006

By Natoora.co.uk
01/02/2006


Recettes de février proposées par  


Velouté de légumes
      

Préparation: 20’

Cuisson: 20’

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Poireau 500g
 Céleri   500g
 Pomme de terre, 500g
 Oignons x 2
 Carottes, 500g
1 x tomate
Bouillon de légumes 20 cl

 Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux, Ajoutez de l’eau pour couvrir le tout. Laissez mijoter jusqu à ce que les carottes soient cuites.
 Dans une casserole a coté, faire chauffez 20 cl d’eau en y ajoutant deux cubes de court bouillon.
A la fin de la cuisson passez la soupe au moulinet / robot. Incorporez le bouillon, salez et poivrez à votre convenance.
Petite astuce : Avant de servir mettre une cuillère de crème fraîche.


Salade d’endives aux poires Roquefort
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Préparation : 30’

Ingrédients (pour 4 personnes)

 


Endives 1 kg
Roquefort pape Gerbert 300g
Poires x 2
Vinaigrette 10 cl
Ciboulette 10g
Sel & Poivre

Lavez les endives et détachez  les feuilles  une a une.

Préalablement mettre le Roquefort au congélateur pendant une durée de 25 minutes.


Placez les endives dans l assiette en forme de pyramide.
Couper les poires en lamelles dans le sens de la longueur.
Sortir le roquefort et coupez-le  en dés.
Dans un saladier mélangez, les poires, et  les dés de roquefort.

Disposer sur les endives la préparation.(poires et roquefort)

Arroser avec une pointe de vinaigrette ou de vinaigre de balsamique et un peu de ciboulette.

Petite astuce : Vous pouvez rajouter des noix pour donner un plus de goût ainsi qu’un peu de citron.




Tartiflette Savoyarde
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Préparation : 20’

Cuisson 25’

Ingrédients (pour 4 personnes)

 


Pomme de terre 800g
Lardons 200 g
Onions x2
Reblochon 1 kg
Crème fraîche liquide 50 cl
Sel & poivre

Pour commencer, épluchez les pomme de terre, coupez les en rondelles, coupez les Onions, coupez le reblochon en 2.
Faites revenir les pommes de terre  dans une poêle avec de l’huile.

 Ajoutez et faites revenir les lardons et les oignons aux pommes de terre. (Assaisonner avec sel et poivre)

Beurrez un plat a gratin avec un peu d’huile et frottez de l’ail sur les cotés.

Placez les  pommes de terre en couche en y ajoutant les lardons et les oignons.
Versez la crème fraîche liquide dans tout le plat. Ajouter les 2 parties de reblochon croûte sur les pommes de terre.

Mettre au four  pendant 15 minutes a 180 degrés. Servez la tartiflette avec une salade verte.


Petite astuce : servir avec un vin blanc sec du pays savoyard (Apremont ou Roussette)


Crêpes
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Préparation : 15’

Cuisson : 2’

Ingrédients (pour 4 personnes)15 crêpes

Lait 75 cl  
3 x Œufs
Farine 350g
Sel 10g
Sucre vanille 50g
Beurre fondue 20g
Tamisez la farine avec le sel dans un bol. Faites un puits. Versez-y les œufs, le sucre  et la moitié du lait. Ajoutez une pincée de sel. Versez le beurre fondu.
Mélangez, puis délayez peu à peu avec le lait restant. Il est important de verser le lait doucement afin d’éviter les grumeaux.
Laissez reposer 2 heures. La pâtes se conserve même 2/3 jours  si vous la laisser au frigo bien couverte au frais.

Pour la cuisson, utiliser de préférence une poêle à crêpes à revêtement anti-adhésif.
Astuce pour bien réussir les crêpes :

Bien beurrez la poêle pour la première crêpe et réitérer l’opération à chaque fois que la poêle commence à être trop chaude.
Petite astuce : Vous pouvez ajouter de la fleur d’orange ou 10 cl de grand Mariner dans la pâte.


Bon Appétit!

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