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Champagne or sparkling wine : a quick guide

By No author
16/12/2003

Souvent lors d'un achat de champagne ou de vin mousseux il est facile d'être intimidés ou déroutés. Mais pas les Français qui ont en général une compréhension presque extensive des vins. Ils comprennent les termes employés, la façon dont le vin a été produit et les mets qu'il accompagnerait le mieux. Certains insistent sur le fait que le champagne est bien mieux apprécié seul et que s'il est servi avec des plats alors la fête sera de courte durée. Vous attendez certainement de découvrir où l'on peut acheter à Londres, des champagnes qui impressionneront vos amis sans toutefois vous mettre sur la paille. Tout d'abord, voici un guide rapide qui vous aidera à mieux décider ce que vous recherchez: Seule la région de Reims en France a le droit d'appeler ses vins, Champagne. Partout ailleurs les viticulteurs doivent utiliser des terminologies différentes. En Europe, " méthode champenoise " est réservée pour le Champagne, mais en France vous pouvez aussi utiliser " méthode traditionnelle ", " méthode classique " ou " crémant ". De même Crémant (ou Crément) est un vin mousseux pétillant qui est produit par exemple en Alsace, dans le Bordelais, et en Bourgogne On l'appelle ainsi parce qu'il est doux et mousseux. L'utilisation du raisin de Chardonnay donne trois appellations différentes telles que " pain grillé ", pinot noir, " biscuité " qui apparaissent comme étant de belles appellations artistiques données pour décrire le champagne... à vous de choisir celle que vous préférez.

bouteille de champagneLes Champagnes peuvent aussi être suivis de `cuvée' qui signifie mélange et brut qui veut dire sec. Les millésimés sont à l'inverse d'une cuvée, faits de grappes d'une même année. Bien sâr, les vins des meilleures récoltes sont les plus chers car ils représentent une bonne année. Un champagne NV est fait de plusieurs récoltes. Ceci ne signifie pas forcément que le champagne sera mauvais.

Quel est alors en moyenne le prix d'une bouteille de champagne ou d'un vin mousseux ? Il y a de très bons champagnes et vins mousseux dont le prix commencera aux alentours de £15 mais cela peut monter très vite suivant l'année et la marque.

enseigne NicolasSi vous êtes judicieux vous pourrez découvrir quelque chose de nouveau tout en demeurant raisonnable. Des magasins spécialisés dans la vente du vin tel que Nicolas se trouvent dans le centre de Londres et dans la banlieue. Ils ont une large sélection de vins et champagnes français. Celui que j'ai visité à Smithfield à 90 Cowcross Road (tél : 020 7336 0281) a une large gamme de champagne. Ils font actuellement une promotion sur certains champagnes allant jusqu'à moins 20%. Le directeur Florent Tissino sélectionna quelques uns de ses meilleurs champagnes et me dit avec enthousiasme qu'il aime que ses clients rentrent chez-eux avec une découverte qui va leur faire plaisir.
Il nous a recommandé le champagne Ruinart à £21.99 la bouteille normalement à £25.99. Ruinart est l'une des deux plus vieilles maisons de champagne, plus connue en France et en Italie qu'en Angleterre. Un autre favori de Florent : le 'Nicolas Feuillatte `Cuvée Tradition' en promotion actuellement (à £15.59 au lieu de £19.49). Le champagne Rosé fait son retour ! Nicolas a en stock le Bruno Paillard à £22.99

Les grappes de chardonnay en font un rosé sec. La maison Ruinart produit aussi un champagne rosé à £27.99. La Réserve a un site très facile à utiliser (www.la-reserve.co.uk) ou vous pouvez tout simplement aller dans uns de leurs magasins à Knightsbridge, Fulham, Hamsptead, Soho ou Battersea. Leur philosophie est bon rapport qualité/prix, rareté et goât comme : Pol Roger, Gosset et Charles Leprince. Si vous êtes à la recherche d'une caisse de champagne n'hésitez pas à profiter de leur offre spéciale, £310 pour une caisse avec 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay. D'après le directeur le Pol Roger 1996 est 'plein de jeunesse, savoureux, fleuri et avec une touche de levure... dont la finition est parfaite. Avec 20% de réduction comment y résister ?la reserve

Toutefois si vous désirez acheter quelque chose à un prix tout à fait raisonnable, pensez au Champagne extra sec de Sainsbury à £14.49. En offre spéciale sur leur site (www.sainsburyswine.co.uk/) le champagne Etienne Dumont à 50 % de réduction, soit 6 bouteilles pour £53.94 ou £8.99 l'unité.

IL est aussi possible de recevoir des réductions sur les champagnes et crémants chez Oddbins, un des meilleurs spécialistes de vins en Angleterre, dont le champagne Henri Harlin est à £15.99 l'unité. C'est non seulement une bonne affaire mais aussi un champagne fruité et facile à boire. vignoble Oddbins travaille aussi en coopération avec H Bin & Co qui a reçu une médaille d'argent pour le concours international du vin de cette année ainsi qu'une récompense pour l'année 1998. La bouteille coâte £19.99 l'unité. Ce Champagne est décrit comme ayant le goât d'un mélange de meringue citron, brioche et pomme.   Vous trouverez à un prix un peu plus élevé une bouteille de Heidsieck Brut Heritage NV (£17.99) dont le goât est léger et sec. Oddbins vend aussi le Crémant de Bourgogne Blanc des Blancs NV, cave de Lugny a £7.99 l'unité. Visitez www.oddbins.com.

Sainsbury's wine La facon dont vous entreposerez votre champagne ou crément est importante, à l'abri de la lumière et à environ 12 degrés Celsius. Les bouteilles peuvent être conservées plusieurs années, car de toutes façons le vieillissement a déja commencé dans la cave du producteur.

oddbinsLe Champagne est meilleur lorsqu'il est frais, pas glacé. La température idéale est entre 8 et 10 degrés, apres 20 minutes dans un seau a glace ou 3 heures dans le réfrigérateur. Le congélateur n'est pas recommendé.

Pour ouvrir: Enlevez le fil de métal qui entoure le bouchon, prenez le bouchon dans votre main et faites tourner doucement la bouteille en la tenant par le bas en la penchant légèrement, le bouchon devrait sauté facilement.

Santé !




 

www.champagne.fr
www.reims-champagne-welcome.com/
www.nicolas.co.uk
www.oddbins.com
www.la-reserve.co.uk
www.sainsburyswine.co.uk/

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